Салаты от шеф поваров для ресторанов рецепты

Светлый винный уксус — 35 миллилитров. Сначала нужно обезводить виноград и сыр. Для этого необходимо нагреть осушитель до температуры шестьдесят пять градусов. Разложить на одном противне ягоды винограда, а на другом натертый на терке сыр. Поместить противни в осушитель и оставить в нем на сутки. Далее следует подготовить грецкие орехи в карамели. Для чего берем небольшую кастрюльку и высыпаем в нее сахар. Его нужно растопить на огне, потом сложить в кастрюлю грецкие орехи и минут 5-7 поджаривать их с растопленным сахаром.

Затем разложить на тарелки и дать остыть.

Теперь необходимо приготовить голубой сыр. В кастрюлю с толстым дном вылить сливки. Поместить на огонь и дать закипеть. Уменьшить огонь и варить, пока сливки не уменьшатся в объеме наполовину. После этого выложить к ним тертый сыр и хорошо взбить. Следующий ингредиент - это сельдерей, его для салата от шеф-повара надо замариновать.

В кастрюле соединяем вино, сахарный песок и светлый винный уксус. Размешиваем и ставим на огонь. Палочку сельдерея чистим, моем, убираем лишнюю жидкость и режем поперек на тонкие дольки. Теперь нужно выложить измельченный сельдерей в миску и залить его закипевшим маринадом. Оставить так до полного остывания. Зеленое яблоко почистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Мы пошагово подготовили все ингредиенты для салата от шеф-повара Грэма Кэмпбелла.

На плоской большой тарелке разложить листья салата латука. В отдельной посуде соединить обезвоженные ягоды винограда и сыр пармезан, головки латука и голубой сыр, взбитый со сливками. Размешать и переложить на тарелку. Сверху выложить карамелизированные орехи, кубики зеленого яблока, маринованные дольки сельдерея, посыпать мелкой стружкой пармезана.

Приготовленный дома новый салат от шеф-повара приятно удивит ваших близких своим неповторимым вкусом. Салат из тунца с кокосом и фруктами Этот оригинальный и очень вкусный салат от шеф-повара Питера Гордона готовят во многих ресторанах разных стран.

Рецепты салатов от шеф-поваров ресторанов

Мы же, вооружившись рецептом, попробуем приготовить данное блюдо у себя на кухне. Морская соль — на кончике ножа.

Сок лайма — столовая ложка. Свежую рыбу нарезать на кубики размером 1,5 см и выложить в стеклянную посуду. Добавить морскую соль и свежевыжатый сок лайма. Перемешать, закрыть плотно крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 40 минут.