Филе судака с помидором в духовке рецепт

Рецепты из судака с сыром в духовке — с помидорами и грибами

Процесс приготовления Сначала нужно приобрести свежего судака неважно где, главное — свежего. Выбираем вес не более 1,5 килограмма.

Запеченный судак

После чего очищаем его от чешуи, удаляем голову, хвостовой спинной плавники. Отделяем филе от костей судак, запеченный под сыром с томатами будет в виде филе, с грибами — в виде кусочков. Удаляем с филе кожу и режем его кусками по 3-5 сантиметров.

Судак, запеченный в помидорах и зелени

Солим, перчим, добавляем эстрагон, мускат. Ставим емкость с филе в прохладное место на полчаса для того, чтобы оно промариновалось. Чтобы не терять время зря, займемся чисткой лука и нарезкой тонкими полукольцами. Томаты ошпариваем и освобождаем от кожицы, после чего нарезаем крупными кольцами. Берем сковороду с толстым дном, наливаем оливкового масла и пассируем лук до слегка золотистого цвета, после чего добавляем туда нарезанные томаты. Прожариваем их до мягкого состояния нелишним будет немного подтушить.

Главное следить за тем, чтобы каждый из кусков был уложен филе кверху, а стороной, прилегавшей к коже вниз. Далее посыпаем филе прованскими травами и эстрагоном. Филе покрываем слоем подтушенных томатов и лука, после чего приступаем к приготовлению соуса. Сметана смешивается со сливками и мелкопорезанным укропом смешиваем до получения однородной массы, которой равномерно покрывается содержимое формы. Форму помещаем в духовой шкаф, предварительно разогретый до двухсот градусов, и запекаем.

Наблюдаем за процессом — после того, как началось кипение сметанного соуса, запекание не должно длиться более четверти часа. После этого вынимаем форму из духового шкафа и обильно посыпаем тертым пармезаном. Возвращаем форму в духовку и ждем, пока сыр обретет твердую румяную корку. Блюдо можно есть горячим, теплым, но прекраснее всего его вкус будет ощутим, если его кушать охлажденным до нормальной температуры.

А вот и судак с грибами и сыром Земной интенсивный вкус лесного гриба отчетливо оттеняется деликатным вкусом судака. А все это вкупе со сливками, пропеченное в духовом шкафу, который способен в несколько раз усилить аромат, не поддается никакому описанию. Разве что не хватает главного — качественного старого сыра и совсем немного зелени. Представленное блюдо можно есть как по будням, так и по праздникам.

Судак с помидорами и сыром

Судак свежий — 1 кг возможно применение филе судака в сыре, но мне нравится тушка. Лук шалот — 2 шт. Петрушка — пол пучка мелкопорезанная. Пармезан — 100 гр. Соль Белый перец молотый.

Судак запеченный с помидорами, сыром

Нарезаем кусочками по 4 сантиметра. Натираем солью и перцем. Укладываем в форму одним слоем. Разогреваем оливковое масло в сковороде, кладем туда лук и пассируем до мягкости, после чего добавляем почищенные и порезанные в моем случае подосиновики. Солим, перчим, отставляем на приблизительно 5-6 минут. Заливаем грибы сливками и тщательно перемешиваем. Полученный соус отправляется для покрытия кусочков рыбы. Ставим форму в духовой шкаф и запекаем на протяжении получаса.

После этого извлекаем, посыпаем петрушкой, а поверх нее тертым пармезаном. Ждем 10 минут и судак с сыром в духовке готов. Вот такой отличный рецепт позволит не только устроить воскресный семейный обед, но и удивит ваших гостей простотой и своим вкусом.

Запеченный судак с помидорами

Ещё такие рецепты на нашем сайте: