Новые рецепты салатов на зиму из баклажанов

Салат из баклажанов на зиму. Простые рецепты самых вкусных салатов

Отрезаем у баклажанов плодоножку и разрезаем вдоль на пластины, толщиной до полутора сантиметров. Каждую пластину по диагонали нарезаем довольно длинными брусочками.

Салаты из баклажанов - рецепты заготовок на зиму

Нарезанные таким образом баклажаны складываем в отдельную посуду, поскольку перец и баклажаны будем бланшировать отдельно друг от друга. Баклажаны и перец подготовлены и сейчас нам нужно их пробланшировать. На плиту устанавливаем кастрюлю с водой и доводим ее до кипения, а пока вода закипает подготовим остальные овощи.

В чашу, в которой будем смешивать салат натираем морковь тонкой соломкой, удобнее это делать на терке для моркови по-корейски. Острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем — можно использовать как свежий, так и маринованный.

Репчатый лук нарезаем очень тонкой соломкой и отправляем в чашу с овощами, разминая его руками для удобства дальнейшего перемешивания.

Туда же натираем чеснок на мелкой терке. Овощи подготовлены, а тем временем вода в кастрюле закипела. Отправляем в кипящую воду нарезанный сладкий перец, засекаем 2-3 минуты и бланшируем его. Не обязательно доводить до кипения, а просто подержать пару минут в кипятке. Достаем обмякший перец шумовкой, даем хорошо стечь воде и выкладываем в чашу с овощами. Теперь в эту воду отправляем нарезанные брусочками баклажаны и бланшируем их 4-5 минут в зависимости от толщины нарезки.

Салат из баклажанов на зиму «Восторг»

Если, как в моем случае, все овощи не помещаются в кастрюлю, бланшируйте их частями. Спустя 5 минут достаем готовые баклажаны и даем хорошо стечь воде. Отправляем их к овощам и таким же образом подготавливаем оставшиеся баклажаны. Остается добавить специи и пряности. Все хорошо перемешиваем, мне удобнее одеть перчатки и сделать это руками. Уже сейчас по кухне разносится необыкновенный аромат этого замечательного блюда. Салат получается довольно сочный.

Салат слегка прижимаем так, чтобы все овощи максимально покрылись маринадом. Сверху устанавливаем какой-либо гнет, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Спустя сутки наш салат из баклажанов по-корейски полностью готов!

Готовые стерилизованные баночки закатайте и обязательно укутайте до полного остывания.

Коллекция Рецептов

Такой салат зимой будет для вас как находка, очень рекомендую приготовить и попробовать! Желаю всем приятного аппетита и вкусных заготовок! До новых встреч, до новых рецептов!