Суп том ям набэ из Якитории рецепт

Как приготовить суп Том Ям за 15 минут: пошаговый рецепт

Версия для печати Есть страны, в которые влюбляешься, очаровываешься, с умилением вспоминаешь, перебираешь в голове картинки, вкусы, запахи, впечатления... С Тайландом не так. От Тайланда случается жесткая наркотическая зависимость.

Это не только мой опыт, я наблюдала острую, не поддающуюся осмыслению тоску по Таю почти у всех, кто там был. И точно так же все, кто хоть раз пробовал Том Ям да, я буду писать его как имя, с большой буквы , и после этого выжил, за плошку Том Яма готовы продать душу демонам.

Для таких, как я, несчастных маньяков —этот рецепт. Потому что сам не приготовишь — надежд больше ни на кого нет. В первый раз мы попробовали Том Ям, шляясь по сверкающему огнями, ревущему машинами, пахнущему пряностями, жареным мясом и гниющими фруктами Бангкоку. Маленький лоток, как у нас для мороженого, стоял прямо на муравьино-людной улице, за спиной у продавца с грохотом проносились грузовики, такси и тук-туки, а у него на льду аккуратно лежали королевские креветки, спеленатые в пальмовые листья гигантские крабы, розоватые кальмары, диковинная рыба.

Рецепт тайского супа Том Ям

Рядом, на открытом огне шкворчало и булькало нечто, что маленькая юркая тайка проворно перемешивала. Таец искренне веселился, глядя на нас. Том Ям был адски острый, ядреный и ароматный, прожигал, казалось, до самых пяток. И я поняла, что должна научиться его готовить во что бы то ни стало.

И кажется, у меня получилось. Что нужно для настоящего Том Яма? Главное — это типичные тайские пряности со страшными названиями: Каффир — он же лиметта — темно зеленые плотные листья дерева, на котором растут зеленые лимоны — лаймы. Лемонграсс, он же лимонное сорго. Соломенного цвета палки с тонким лимонным запахом.

Проявить солдатскую смекалку, заменить галангал на имбирь, а лемонграсс и каффир — на цедру и сок лайма. Суррогат, а что делать? Итак, допустим, у нас есть 2 корешка галангала или имбиря , 2—3 палочки лемонграсса, несколько листиков каффира или цедра и сок одного лайма.

Что еще нужно для счастья? Несколько дьявольских перчиков чили черт, ворд меня поправляет: Порезать их на пластинки. Пакет замороженных морепродуктов 450 гр — смесь кальмаров, осьминожек, мидий.

Можно положить и кусочки рыбы — Том Ям будет богаче. Раньше я думала — зачем их у нас продают — на пепельницы что ли, а теперь поняла: Надо только, когда выбираешь их, потрясти и послушать, булькает ли там молоко , впрочем, можно и без него обойтись.

Немного зеленого лука и зелени кинзы — тайцы ее очень любят.

Тайский рыбный суп

Добыть все эти продукты гораздо сложнее, чем все приготовить. Нагреть в маленькой сковороде 4 ложки растительного масла, кинуть туда чеснок. Быстро обжарить и вытащить. Тонко нарезанную луковку обжарить в этом же масле до коричнево-золотистой хрустящести, тоже быстро. Потом обжарить 2—3 мелко нарезанных перчика Чили, вытащить. Все эти зажаренные острости перемешать и измельчить, получится такая паста.

Вот в этот момент вы начинаете чувствовать те ароматы, которые преследовали вас на улочках Бангкока или где-нибудь на райском бережке на Самуи, Пангане или Пхи-Пхи. Вернуть их на сковородку, добавить 4 ст. Переложить пасту в большую кастрюлю с нагретым бульоном. Бросить туда все наши экзотические штучки: На этом этапе можно гармонизировать вкус — добавить еще чили если вы огнеед , рыбного соуса, ложечку сахара он смягчит вкус , кокосовое молоко с ним тоже мягче получается 4.

Добавить грибы, морепродукты, креветки, варить еще 5 мин. Разлить по тарелкам конечно, лучше всего полукруглые миски , посыпать нарезанной зеленью. Конечно, это еда не для слабонервных.

Рецепты от якитория суп том ям набэ рецепт

Но на БиХэппи ведь слабонервные и не водятся! А какие у вас самые экстремальные блюда?