Простой рецепт цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях

Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях

Очень здОрово подходят для куличей!

Апельсиновые цукаты – лучшие рецепты приготовления

Можно также готовить и из корочек лимона. Апельсин корочки — 0. Нарезать апельсиновые корочки на небольшие кубики удобно это делать ножницами. Залить холодной водой, чтобы вода покрыла корочки. Довести до кипения, варить под крышкой на небольшом огне 15 минут. После чего откинуть корочки на дуршлаг и хорошо промыть теплой водой. Снова залить водой и таким же образом поварить еще 3 раза по 15 минут. Корочки положить в кастрюлю и всыпать сахар. Варить на слабом огне при помешивании.

До полного испарения воды, которая будет выделяться из корочек. Сахарные корочки выложить на бумагу для выпечки. Буквально через 5-10 минут цукаты высыхают и готовы к использованию. Получаются очень ароматные, совсем без горечи, сухенькие цукаты.

С одной стороны, в памяти многих еще живы воспоминания о вкусных цукатах, которые делали бабушки и мамы, с другой — магазины сейчас просто забиты сладостями и различными десертами, и совсем немного людей находят силы и время, чтобы готовить их своими руками. Тем не менее, сторонники самостоятельного приготовления сладостей есть и их немало. Полезные, не содержащие красителей, усилителей вкуса и консервантов, цукаты из апельсиновых корок, неповторимо вкусные, к тому же.

Приготовить их несложно, есть много рецептов: Можно попробовать сделать цукаты так, как их делали раньше, теперь этот рецепт уже считается классическим. Приготовление цукатов займет много времени, однако сам процесс отнюдь не трудоемкий.

Все дело в длительном вымачивании корок для удаления горечи, их надо вымачивать трое суток. Корки апельсина взять то количество, которое есть в наличии, рекомендуется от не менее 5 плодов ; Сахар — 2-3 стакана; Вода. Корки надо залить большим количеством воды в большой емкости и часто менять воду, чтобы они не испортились.

По истечении указанного времени готовый полуфабрикат откидывают на дуршлаг, затем нарезают кубиками, полосками. Нарезанные корки варят как обычное варенье. Приготавливается сироп в кастрюлю наливается вода и засыпается сахар , в него помещаются нарезанные корки, доводятся до кипения, кипят две-три минуты.

После этого настаиваются до следующего раза то есть, сутки. Эту последовательность надо повторить трижды.

Цукаты из апельсиновых корок: легкие рецепты домашних сладостей

После третьего настаивания готовые цукаты откидываются на дуршлаг сироп можно собрать и использовать в дальнейшем. Затем их можно обвалять в сахаре, сахарной пудре, подсушить и использовать по назначению, в том числе и для добавления в выпечку. Степень сладости можно регулировать, делая сироп с большим или меньшим количеством сахара. Рецепт не зря назван классическим, в результате приготовления по нему цукаты получаются такими, какими они должны быть.

Они быстро вошли в моду в Греции, Италии, Испании, Франции, Германии, но сердца русского народа завоевали только в 18 веке, благодаря Екатерине Второй. Цедра апельсиновая 1 килограмм Сахар 1 килограмм 800 грамм для сиропа и 1,5 стакана для оформления Вода очищенная 450 для сиропа и сколько понадобится для варки Кислота лимонная 2—3 грамма В классическом рецепте цукатов желательно, чтобы была точность.

Данный способ поможет избавиться от горьковатого привкуса, присущего всем цитрусам. Спустя нужное время снова откидываем корочки в дуршлаг, промываем, отправляем в глубокую кастрюлю, заливаем очищенной водой и ставим на средний огонь. Затем опять перемещаем в дуршлаг, ополаскиваем, чтобы быстрее остыли, и оставляем в раковине, пока не стечет вся лишняя жидкость. Потом сушим цитрусовую шкурку бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и шинкуем ломтиками, соломкой либо кусочками произвольной формы шириной в 1—1,5 сантиметра.

Дальше всыпаем в глубокую металлическую противопригарную либо эмалированную кастрюлю 1 килограмм 800 грамм сахарного песка и вливаем 450 миллилитров очищенной воды. Ставим все на средний огонь и варим сироп до полного растворения крупинок. Как только кусочки кожуры станут практически прозрачными и на дне кастрюли останется совсем немного вязкой жидкости — варка завершена.

Дальше действуем по своему усмотрению, можно ещё горячие цукаты сразу выложить в чистые стерилизованные банки вместе с остатками сиропа, остудить, закрыть плотно прилегающими крышками, поставить в холодильник и использовать для прослойки тортов, пирожных либо украшения других кондитерских изделий или десертов.

Ну а если вы хотите приготовить конфетки, тогда лучше откинуть цукаты в дуршлаг, установить его на чистой миске и оставить в таком виде на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

Затем обвалять их со всех сторон в сахарном песке, выложить на противопригарный противень, предварительно застеленный пергаментной или пекарской бумагой, и подсушить любым удобным способом. В зависимости от выбора дальнейшей подготовки меняются способы хранения, подсушенные цукаты лучше держать в коробках, выстланных бумагой или в стеклянных чистых банках, предварительно накрыв льняной салфеткой, а те, которые в сиропе, соответственно, в холодильнике, иначе начнут плесневеть.

Цукаты из апельсиновых корок — полезные конфеты или декор для разного рода десертов. Их сервируют к сладкому столу в больших вазах, глубоких пиалах или другой подходящей посуде либо украшают лакомыми ломтиками выпечку, муссы, суфле, мороженое и другие вкусности. Такое лакомство получится совершенно не затратным, ведь кожура от апельсинов обычно выбрасывается, а тут с добавлением сахарного песка превратится во вкусное дополнение к горячим напиткам в виде чая или кофе или же в самостоятельный десерт!

Цукаты из апельсиновых корок: 9 сладких рецептов

Особенно это актуально в сезон Нового Года, когда цитрусовые присутствуют буквально в каждом доме. Помимо апельсинов, цукаты можно создать и из лимонов, мандаринов, грейпфрутов и т. Обязательно удаляйте весь белый слой под кожурой, иначе ваш приготовленный десерт будет нещадно горчить и вкус его будет испорчен навсегда!

В противном случае цукаты слипнутся между собой в один комок. Апельсин 2 шт Сахар 1 стакан Вода 30 мл Ошпарить апельсины кипятком, чтобы кожура стала более ароматной. Нарезать кожуру тонкими длинными полосками. Выложить цитрусовые полоски в кастрюлю или сотейник, влить 1 ст. Отварить в течение 5-7 минут, чтобы кожура стала мягкой и отдала часть ароматического масла жидкости. Откинуть отваренные полоски на дуршлаг. Всыпать в сотейник сахарный песок, оставив 2 ст.

Туда же переместить цитрусовые полоски и влить 30 мл воды. Поместить на плиту и довести до кипения сахарный сироп. Томить полоски в сиропе около 2-3 минут, затем вынести емкость на холод примерно на 20 минут. После чего еще раз прогреть полоски в сиропе 2-3 минуты до кипения, снова остудить и так 3 раза.

Во время остывания полоски будут впитывать в себя сироп и становится прозрачнее и прозрачнее. В последний раз откинуть полоски в сиропе на дуршлаг и промыть горячей водой или кипятком. Если этого не сделать, то заготовки невозможно будет отделить друг от друга.

В небольшую емкость всыпать 2 ст. Разместить заготовки на пергаментной бумаге, выстланной на противне. Сам противень всунуть в духовой шкаф при 60-80С и высушивать цукаты около 1 часа, перемешивая их время от времени для равномерной просушки.

Готовым цукатам обязательно дать остыть и пересыпать в емкости в плотными крышками или в бумажные пакеты для хранения. Доставать и дегустировать по мере необходимости.