Бифстроганы из говядины рецепт со сливками и грибами

Бефстроганов из говядины с грибами — рецепт Бефстроганов из говядины с грибами начинается с подготовки мяса. Чтобы нарезать говядину на ровные брусочки, мясо рекомендуется использовать полуразмороженное.

Итак, кусок мяса достаньте из морозилки. Дайте ему слегка оттаять. Ополосните его под водой. Протрите бумажным полотенцем или салфеткой. Острым ножом нарежьте на брусочки длиной в 3-4 см и толщиной в 1 см.

Вот тут есть небольшое условие. Чтобы приготовит классический бефстроганов из говядины, следует мясо нарезать не как-нибудь, а именно поперек волокон. Во время обжаривания, такая нарезка поспособствует тому, что мясо получится нежным и более мягким. Каждый гриб нарежьте вдоль пластинками. Насыпьте в миску муку. Всыпьте к ней специи и соль. Выложите кусочки говядины в миску с мукой. Обваляйте их в ней. В сковороду налейте 2-3 столовых ложки растительного масла.

После того как она прогреется, выложите на нее кусочки запанированного в муке мяса. Помешивая лопаткой, обжарьте говядину на среднем огне в течение 3-4 минут. Мясо не следует жарить больше указанного времени, так как тонко нарезанные кусочки быстро потеряют свои соки и станут сухими. Как только вы увидите, что мясо поменяло свой цвет с красного на коричневый, сразу добавьте к ней нарезанные шампиньоны.

Бефстроганов с грибами (Bœuf Stroganoff)

Перемешайте лопаткой грибы с мясом. Потушите их без крышки еще 5 минут. После того, как грибы припустились и пустили сок, посыпьте блюдо молотой паприкой.

Бефстроганов из говядины с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Благодаря красящим пигментам готовый бефстроганов из говядины получиться красивого оранжевого цвета. Помимо паприки можно добавь еще и черный молотый перец, куркуму. Конечно, со специями, главное, тоже не переборщить, чтобы они не перебили вкус готового бефстрогана.

Бефстроганов с грибами

На этом этапе приготовления следует добавить еще немного соли, конечно, помня о том, что соль была ранее добавленная в муку. Обязательно попробуйте на вкус. Влейте сметану и размешайте. Помимо сметаны нередко в рецептах бефстроганов можно встретить и томатную пасту. Положив сметану, вы можете добавить также и ее. На данное количество ингредиентов будет достаточно одной столовой ложки томатной пасты.

Подавайте бефстроганов, посыпав укропом, петрушкой или зеленым луком. Бефстроганов из говядины с грибами.