Коржики молочные по госту рецепт с маргарином

Коржики молочные – рецепт из детства

Масло сливочное — 125г бабушка сказала 0,5 пачки маргарина, раньше маргарин продавался по 250г Аммоний — 1п.

Коржики молочные – рецепт из детства

Порывшись в интернете, я нашла много подобных рецептов, которые отличаются друг от друга совсем немного — количеством молока и масла. В молоко всыпать сахар, довести до кипения, чтобы сахарный песок полностью растворился.

Перед кипячением проверьте молоко, чтобы оно не свернулось. Получается сладкий молочный сироп. Его надо остудить, замешивать сразу тесто нельзя. В остывший молочный сироп добавить растопленное сливочное масло, ванильный сахар, перемешать. Дальше в чашку разбить яйцо и разделить пополам. Половина пойдет в тесто, а вторая половина для нанесения рисунка на коржиках. В смесь с молоком и маслом добавить половину яйца и постепенно вмешивать муку с разрыхлителем. Вместо аммония можно использовать любой другой разрыхлитель или соду.

Аммоний выделяет при нагревании резкий запах аммиака, не пугайтесь, это нормально.

Молочные коржики

В остывшем готовом прянике никакого вкуса и запаха вы не почувствуете. Тесто для молочных коржиков должно получиться мягким, эластичным.

Не забивайте его сильно мукой.

Коржики молочные из детства

Разминая тесто руками, вы поймете, когда муки уже достаточно — тесто перестанет липнуть к рукам и прекрасно будет собирать все крошки. Стол я припудриваю мукой и раскатываю тесто скалкой не очень тонко, примерно 0,8см.

Коржики молочные (ГОСТ)

Чтобы получить такой рисунок на коржиках, надо смазать их смесью из оставшегося половины яйца или возьмите желток со столовой ложкой воды или молока. Кисточкой смазать поверхность вырезанных из теста изделий и вилкой сделать узоры как вам понравится: Это уже по вашему желанию. Коржики молочные должны оставаться светлыми, со слегка позолотившимися краями. Если молочные коржики делать тонкие, то они получатся сухие и больше похожие на песочное печенье, а не на пряники.

Также на мягкость молочных коржиков влияет время выпечки. Если немного передержать в горячей духовке, то пряники превратятся в сухие коврижки.

Молочные коржики по ГОСТу

В этом я убедилась, выпекая два противня, я замешкалась, и последний пробыл в духовке на две минуты дольше, и уже молочные коржики стали суховатые. Коржики молочные рецепт которого воспроизведен из детства, готовятся быстро и так же быстро съедаются. Поэтому, если у вас большая семья, смело делайте двойную порцию. Такую выпечку без опаски можно давать с собой ребенку в школу, брать с собой в дальние походы.