Рецепт баклажанов жареных с петрушкой на зиму

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Для приготовления этой закуски возьмите маленькие баклажаны.

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму

Плоды тщательной вымойте и оботрите полотенцем, отрежьте плодоножки и нашинкуйте кольцами толщиной в полсантиметра. Обсыпьте овощи солью и оставьте на час, после чего баклажаны отожмите. Кольца можете обжарить, но быстрее и проще будет запечь их в духовке, это никак не повлияет на конечный результат. Плоскую форму для запекания смажьте постным маслом и выложите на нее кружочки баклажанов.

Жареные баклажаны с чесноком и зеленью

Сверху обильно смажьте их маслом. Выпекайте баклажаны в духовке при 200 градусах до готовности, это займет примерно полчаса. Когда на баклажанах появиться румяная корочка, достаньте их из духовки и аккуратно выложите на блюдо. Приступаем к приготовлению заправки. Из перцев удалите семена, разрежьте их на небольшие части.

Чеснок разберите на зубки и очистите. Подготовленные овощи перемелите мясорубкой. В массу из овощей добавьте соль, уксус и мед. Банки и крышки простерилизуйте.

Закуска из баклажанов с чесноком и петрушкой

В подготовленную посуду укладывайте баклажаны, переслаивая их аджикой. На дно широкой кастрюли постелите салфетку из ткани и поставьте в нее банки, накрытые стерильными крышками. Залейте холодную воду так, чтобы она немного не доставала до горлышка банки.

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму рецепт с фото

Поставьте на плиту, дождавшись кипения, убавьте огонь, чтобы вода кипела только слегка, и оставьте еще на 15 минут. Консервацию закатать, перевернуть и накрыть полотенцем. В таком виде она должна стоять сутки. Баклажаны с чесноком на зиму с морковью и луком Нежные жареные баклажаны в сочетании с хрустящим луком и морковкой.