Рецепт фарша для домашних колбасок в натуральной оболочке

Отлично подойдет часть туши с более низким содержанием жира — лопатка, задняя часть. Тщательно удалить все косточки, сухожилия, пленки. В приготовлении блюд из такого мяса есть определенные правила и сложности. Свиное мясо только свежее и с низким содержанием жира Чеснок — лучше с огорода.

Уж не знаю почему, но импортный чеснок, он и красивый, белый. Но по своей чесночной силе и аромату значительно уступает нашему местному.

Соль нужна каменная или морская. Ароматные травы — традиционно к мясу используем смесь равных частей сухого орегано , базилика, чабера и тимьяна. Кстати, в продаже есть отличные сухие смеси трав — средиземноморские, прованские. Кусочек свежего сала — хребтового или подчеревину, разрезать на две части — отрезать кусочек весом 30-40 гр для вытапливания жира. Кусочек сала и чеснок для фарша Мясо измельчить с помощью мясорубки в фарш, лучше даже дважды.

Отрезать треть кусочка сала и отложить в сторону.

Домашние колбаски на гриле

Больший кусочек сала срезать со шкуры и также измельчить мясорубкой, соединив его с мясом. Должна получиться однородная масса, приблизительно как для приготовления тефтелей. Измельчить в фарш мясо и сало — дважды Добавить в мясной фарш измельченный чеснок, лучше нарезанный ножом как можно мельче.

Добавить специи — черный перец и соль по вкусу, 0,5 ч. Тщательно перемешать фарш до совершенно однородного состояния. Важно чтобы специи и соль распределились по фаршу равномерно. Добавить в фарш чеснок и специи Готовый фарш поставить в холодильник на 1 час, он должен немного остыть. Поставить фарш на холод Натуральную оболочку свиные кишки , если они не вычищены, надо вычистить. Это делается тыльной стороной ножа, положив кишку на разделочную доску.

Необходимо очень тщательно снять слой слизи с кишки и промыть. В итоге должна получиться прозрачная, без следов жира оболочка для домашних колбасок.

Такая оболочка продается в магазине, консервированная. Или можно договориться на базаре в мясном ряду, торговцы охотно привозят кишки. Натуральная оболочка свиные кишки Наполнение оболочки фаршем требует сноровки.

С мясорубки снимается нож и решетка, вместо них ставится пластмассовое приспособление, чем-то похожее с виду на трубку конической формы. На нее натягивается оболочка, кончик завязывается и фарш, наполняя оболочку, сам стаскивает с приспособления необходимое количество кишки.

Но контролировать наполняемость оболочки рукой, все равно надо, чтобы домашние колбаски не лопнули во время жарки. Наполнить оболочку фаршем Кончик оболочки надо завязать хлопчатобумажной ниткой. Когда наполнилось необходимое количество оболочки, приблизительно 12-15 см, надо перевязать ниткой оболочку, отделив наполненную фаршем часть оболочки.

Получится пустой промежуток, по которому потом домашние колбаски для гриля разрезаются. И так продолжать до тех пор, пока не закончится или фарш, или оболочка. Если оболочка останется — ее можно заморозить.

Если останется фарш — выйдут вкусные и ароматные, котлеты. Кончик завязать хлопчатобумажной ниткой и проткнуть оболочку в нескольких местах Кончик оболочки завязать хлопчатобумажной ниткой и проткнуть оболочку с помощью зубочистки в нескольких местах — это важно. Надо сделать 5-6 проколов каждой сосиски с одной стороны, и 5-6 проколов с другой стороны. Готовые колбаски проткнуть иголкой в нескольких местах Далее пикник на природе, с костром, грилем-барбекю.

Или, если есть дома электрический гриль, можно пожарить домашние колбаски дома на кухне. Выложить колбаски на разогретый гриль Вытопить свиной жир из ранее отложенного кусочка сала, дать ему остыть. Смазать домашние колбаски жиром и выложить их на горячую решетку. Жарить колбаски по 4-5 мин с каждой их четырех сторон.

Пока колбаски жарятся, подготовьте соусы — горчицу, аджику.

Жарить по 4-5 минут с каждой их четырех сторон Очень здорово к подаче готовых домашних колбасок подходит разная свежая зелень, перец в масле , оливки, всевозможные соления, маринованный острый перец , или маринованный болгарский перец , маслины и, конечно же, свежий хлеб.

Колбаски в натуральной оболочке жареные на гриле Домашние колбаски на гриле — это натуральное мясо и гарантированный хороший отдых на природе в кругу семьи и друзей. Очень эффектно подавать жареные колбаски не на тарелке или блюде, а на свежем лаваше или пите, которая готовится всего 10 мин. Домашние колбаски из свинины жареные на гриле Домашние колбаски из свинины в натуральной оболочке жареные на гриле Я приготовил а.