Рецепт кислое молоко в домашних условиях в духовке

Пошаговый рецепт приготовления Молоко перелить в кастрюлю, поставив на плиту, довести до кипения. При закипании снять и переместить кастрюлю с молоком в духовку. Температура в духовке не должна превышать 100 градусов. Но мы справились, протомив молоко около трёх с половиной часов. В процессе томления молока стало меньше на 700 г, но оно стало вкуснее, концентрированнее. Когда на поверхности молока появляется румяная пригарка, а молоко заимеет приятный бежевый оттенок, кастрюлю с молоком вынуть из духовки и дать остыть до температуры около 40 градусов.

Аккуратно снять пригарку, нарезав на порции. В отдельной посуде смешать накваску и небольшое количество молока до однородности. Затем перелить в молоко. Разлить наквашенное, всё ещё теплое молоко по баночкам, горшочкам, кому что нравится. В каждый сосуд поместить кусочек пригарки.

Прикрыть и укутать часа на три — четыре, оставив молоко скисать. Когда молоко наквасится при наклоне не поплывёт , накрыть крышками и убрать в холодильник до остывания.

Как сделать кислое молоко: подбор рецептов

Вкус топлёного квашеного молока со сливочными вершками, что может быть лучше? Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация Такое молоко делала бабушка, томя молоко в русской печке. Аромат при этом сливочный, аппетитный, уютный. Несколько слов о накваске: Не рекомендую использовать любые виды кефиров, или йогуртов даже самых творожных и несладких. Конечно, продукт получится вкусным, но будет иметь массу лишней жидкости и неоднородность консистенции. Каймак готовят, собирая каждый раз с молока пригарку в отдельный сосуд и храня её охлажденной.

Топлёное квашеное молоко

А когда набирается весомое количество, каймак подаётся к выпечке, блинам и т. Вкусно, но уже не то. Если есть желание, лучше готовить такую вкуснятину самостоятельно.