Рецепт приготовления копченой курице в домашних условиях

Копченая курица в домашних условиях

Такая курятина будет отличаться нежным вкусом и мягкостью. Коптить курицу можно в специальной электрокоптильне и даже в аэрогриле. Однако, если под рукой нет такой техники, можете приготовить курицу в домашней коптильне, которая устанавливается на газовую или электрическую плиту. Если же устройство для копчения установлено во дворе — вам можно только позавидовать.

Блюда из курицы

Прежде чем приступить к копчению, курицу необходимо замариновать. Рецепт приготовления маринада Вскипятите в кастрюле столько воды, чтобы она полностью покрыла птицу. Остудите воду и добавьте в нее соль, лавровый лист, молотый кориандр, пропущенный через пресс чеснок. Ингредиенты добавляйте по собственному вкусу. Главное — чтобы мясо пропиталось специями и стало ароматным. Тщательно размешайте маринад, чтобы соль полностью растворилась в воде, и погрузите в него курицу.

Накройте емкость крышкой и уберите на сутки в прохладное место. За 24 часа курятина впитает в себя аромат специй и будет полностью готова к копчению. В сюжете смотрите, как приготовить курицу в йогурте: По истечении суток, курицу необходимо подвесить на крюк, дать стечь лишней жидкости и лишь потом поместить в коптильню.

Коптить необходимо на опилках фруктовых деревьев.

Копчение курицы в домашних условиях

Особенно подходит для этого вишня. Дымок от этой древесины придает мясу неповторимый аромат. Если таких опилок нет, их можно заменить ольховыми.

Копчение курицы в домашних условиях, быстрый способ

В коптильню нужно засыпать 3-4 горсти опилок, поставить поддон, в который будет стекать жир с курицы, и закрыть крышку. Сначала коптите курицу на максимальном огне в течение 10 минут. После чего сделайте огонь умеренным и готовьте курицу еще 1,5 часа. Если занимаетесь копчением на открытом воздухе, процесс следует продлить до 3-х часов. После чего курицу следует достать из коптильни.

Копченая курица в коптильне в домашних условиях

Если мясо в некоторых местах отошло от костей, можно быть уверенным в том, что продукт полностью готов, и его можно подавать на стол. Если решили закоптить курицу в аэрогриле, то замаринуйте ее также как при обычном копчении.

Перед тем, как поместить птицу в аэрогриль, перевяжите тушку в нескольких местах бечевкой из натурального волокна, чтобы курица в процессе приготовления не развалилась на части. Смажьте решетку растительным маслом, положите на нее курицу и установите решетку на нижний уровень. На верхний уровень аэрогриля поставьте стимер — специальную емкость для опилок.

Опилки слегка смочите водой. Время копчения должно составлять 40 минут.