Свиные ребрышки в казане с картошкой рецепт

Тушеная картошка c ребрышками в казане

Мясо для такого кушанья можно использовать абсолютно любое. Это может быть нежная индейка, ароматная баранина, диетическая крольчатина или калорийная свинина. Всё зависит от национальных традиций и вкусовых предпочтений собравшихся за столом едоков.

Если хозяйка готовит картошку со свининой, то чаще всего она использует филейную часть: Взять хотя бы те же рёбрышки. Если свинина нестарая, то их можно приготовить довольно быстро. Несмотря на наличие костей, тушёную картошку с рёбрышками можно подать на горячее даже гостям.

Правда, придётся позаботиться о том, чтобы каждому досталось аккуратно обрубленное рёбрышко с достаточным количеством мяса. Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой: Вкус мяса на рёбрышках во многом зависит от правильной подготовки их к тушению. Свиные рёбрышки, так же как и одну мякоть, перед тушением рекомендуется обжаривать. Но если филе можно довести до румяной корочки, то рёбрышки после такой обработки могут получиться сухими и невкусными. Поэтому рёбрышки лишь слегка обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета с последующим добавлением лука, который делает мясо сочным.

Свиные рёбрышки и овощи обжаривают на растительном или топлёном масле, смальце. Можно использовать и сало свежее, солёное или копчёное. Его нарезают мелкими кубиками, отправляют на раскалённую сковороду.

Свиные ребрышки, тушенные с картошкой

Когда жир вытопится, шкварки удаляют. Их можно добавить в блюдо перед окончанием тушения, чтобы они не успели сильно размякнуть. Если рёбрышки покрыты слоем жира, его нужно срезать.

Или же обжаривать кости без добавления масла, так как вытопившегося жира вполне хватит для обжарки остальных овощей.

Свиные ребрышки, тушенные с картошкой

Кроме картошки и лука при тушении рёбрышек добавляют морковку, помидоры, кабачки, баклажаны, перец. Всё зависит от времени года и финансовых возможностей хозяйки. Но даже с одной картошкой блюдо получается очень вкусным, особенно если правильно подобраны приправы и пряности.

Ребрышки с картошкой в казане

Обычно к тушённой со свиными рёбрышками картошке хорошо подходят тмин, укроп, чеснок, лавровый лист, любой перец. Блюдо приобретёт пикантный вкус, если добавить кориандр, кинзу, хмели-сунели, майоран, тимьян. В готовом виде мясо легко должно отставать от рёбрышек, картофель — быть мягким, а морковь — сохранить первоначальную форму если, конечно, она не была измельчена на тёрке.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой с чесноком Ингредиенты: